宜蘭美食遊玩-蔥油餅介紹

蔥油餅 Fried Spring Onion Pancake



材料(4至6塊份量)



高筋麵粉

150克



低筋麵粉

150克



糖粉

10克



泡打粉

10克



鹽

10克



沙拉油

30克



熱開水

100克



開水

50克



蔥花

40克



製作



1.

鹽與熱水混合溶解



2.

高筋麵粉、低筋麵粉、糖粉、泡打粉、沙拉油、開水混合



3.

加入 (1) 搓至表面光滑



4.

加入蔥花搓混



5.

麵糰鬆弛30mins，用麵棍由中間向外搌成圓形



6.

麵餅再度鬆弛 10mins



7.

將麵餅兩面煎成金黃即可



貼士



1.

蔥要乾身，不可有水份



2.

喜歡淡味的可把鹽的份量減至8g 或更少



3.

厚身的大約可煎成4塊，每塊大約140g



4.

薄身的大約可煎成 6塊，每塊大約90g

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