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蔥油餅（一）
材料：
麵粉3又1/2柸、冷水1又1/2柸、油15ml、蔥鹽少許
作法：
將麵粉加入水中，揉勻，再將油加入揉勻，以保鮮膜包住，醒40至60分鐘
麵糰捍成長方形麵皮
蔥切細茉，以鹽抓過調味，平鋪於麵皮上
將麵皮捲成筒狀長條，切小段，將每段麵皮捍成圓薄形，下油鍋
蔥油餅（二）
材料
燙麵麵糰1份、肥肉2兩、蔥末1/2杯、鹽1茶匙、油3大匙
作法
肥肉清洗後，切如米粒般大小，或用絞肉機絞碎。
麵糰揉勻後切成2塊，每塊皆桿開成一薄片，抹上一半份量的油鹽蔥末及碎肥肉，捲長形後拉長，盤成螺絲形，放置10分後再桿開成圓餅。
平底鍋燒熱，加油1大匙，放入蔥油餅，蓋上蓋子，用小火煎至兩面呈金黃色即可。
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