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蔥油餅(一)
材料:
麵粉3又1/2柸、冷水1又1/2柸、油15ml、蔥鹽少許
作法:
將麵粉加入水中,揉勻,再將油加入揉勻,以保鮮膜包住,醒40至60分鐘
麵糰捍成長方形麵皮
蔥切細茉,以鹽抓過調味,平鋪於麵皮上
將麵皮捲成筒狀長條,切小段,將每段麵皮捍成圓薄形,下油鍋
蔥油餅(二)
材料
燙麵麵糰1份、肥肉2兩、蔥末1/2杯、鹽1茶匙、油3大匙
作法
肥肉清洗後,切如米粒般大小,或用絞肉機絞碎。
麵糰揉勻後切成2塊,每塊皆桿開成一薄片,抹上一半份量的油鹽蔥末及碎肥肉,捲長形後拉長,盤成螺絲形,放置10分後再桿開成圓餅。
平底鍋燒熱,加油1大匙,放入蔥油餅,蓋上蓋子,用小火煎至兩面呈金黃色即可。
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